Oceňování zásob poskytuje různorodé druhy oceňování kvantitativních pohybů v materiálovém hospodářství a pak zapisuje tyto ohodnocené pohyby (tak, jak se mění ve skladu) ve formě finančních vstupů do finančního a nákladového účetnictví.

Např.: oceňování podle průměrné ceny nebo FIFO, oceňování materiálu, zásoby a zboží, výrobní náklady, oceňování pořizovací cenou, oceňování ve vlastních nákladech, …